Pastacılık ve Ekmekçilik (Ön Lisans) Bölümü Nedir? Hakkında Tüm Bilgiler

Pastacılık ve Ekmekçilik Bölümü Nedir?

Pastacılık ve Ekmekçilik bölümü; unlu mamuller, pasta ve ekmek üretimi alanında nitelikli personel yetiştirir. Programda temel hamur teknikleri, tatlı üretimi, dekorasyon, hijyen ve gıda güvenliği gibi konular öğretilir. Mezunlar fırınlar, pastaneler, oteller, restoranlar ve gıda üretim firmalarında istihdam edilebilirler. El becerisine güvenen, yaratıcı yönü güçlü ve gastronomi alanına ilgi duyan bireyler için ideal bir tercih olabilir.

Pastacılık ve Ekmekçilik Bölümü Dersleri Nelerdir?

1. Yarıyıl

Zorunlu dersler
Temel Pastacılık I
Ekmek Yapımı ve Fırıncılık I
Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Beslenme İlkeleri
Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Bilgisayar Uygulamaları
Turizm Endüstrisi İçin İletişim Becerileri I
Haftalık İş Deneyimi I

2. Yarıyıl

Unlu Mamuller I
Ekmek Yapımı ve Fırıncılık II
Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Hijyen ve Sanitasyon
Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Satınalma
Aşçılık İçin İletişim Becerileri II
Haftalık İş Deneyimi II
Sektör Stajı

3. Yarıyıl

Temel Pastacılık II
Unlu Mamuller II
Yiyecek ve İçecek Maliyet Kontrolü
Çikolata Sanatı
Mutfak Sanatlarında Profesyonel Gelişim I
Haftalık İş Deneyimi III

4. Yarıyıl

Butik Pastacılık
Kafe ve Pastane Yönetimi
Dondurma, Sorbe ve Buzlu İçecekler
Mutfak Sanatlarında Profesyonel Gelişim II
Haftalık İş Deneyimi IV
Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi

Pastacılık ve Ekmekçilik Bölümü Eğitim Süresi Kaç Yıldır?

Pastacılık ve Ekmekçilik bölümü, 2 yıllık önlisans programıdır.

Pastacılık ve Ekmekçilik Bölümü Mezunları Ne İş Yapar? Çalışma Alanları Nerelerdir?

Pastacılık ve Ekmekçilik bölümü mezunları, unlu mamuller üretimi, tatlı ve tuzlu hamur işleri, butik pastacılık ve endüstriyel fırıncılık alanlarında çalışırlar.

Otel ve Restoran Mutfakları:

• Tatlı, pasta, kek ve kruvasan üretimi
• Kahvaltı büfeleri için ekmek ve hamur işi çeşitleri hazırlama

Fırınlar ve Pastaneler:

• Endüstriyel ekmek ve özel diyet ürünleri (glutensiz vb.) üretimi
• Doğal maya, taş fırın ekmeği gibi özel üretimler

Unlu Mamul Fabrikaları:

• Hamur reçetesi geliştirme
• Üretim hattı takibi ve kalite kontrol

Freelance & Girişimcilik:

• Kendi butik pastanesini veya evden üretim markasını kurma
• Online sipariş ve özel gün pastacılığı yapma

   

Bölüm mezunları, gastronomi dünyasında hem geleneksel hem yenilikçi tatları sofralara taşır.

Pastacılık ve Ekmekçilik Bölümü Puan Türü Nedir? Hangi Sınavlara Girilmeli? DGS ile Geçiş Var mı?

Pastacılık ve Ekmekçilik bölümü TYT puan türü ile öğrenci kabul eder. Bu nedenle bölüme yerleşmek isteyen adayların yalnızca TYT (Temel Yeterlilik Testi) sınavına girmesi yeterlidir.

DGS (Dikey Geçiş Sınavı) ile geçiş yapılabilecek 4 yıllık lisans programları:

• Gastronomi ve Mutfak Sanatları
• Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği

Bu geçiş, pastacılık ve unlu mamuller alanında kariyer yapmak isteyenler için önemli bir avantaj sunar.

Pastacılık ve Ekmekçilik Bölümü Kimler İçin Uygundur? Neden Tercih Etmeliyim?

• Tatlı, unlu mamuller ve fırıncılık alanına ilgi duyan, üretim sürecinde yer almak isteyen bireyler
• Otel mutfakları, pastaneler ve fırın işletmelerinde çalışmak ya da kendi işini kurmak isteyen adaylar
• Tat ve estetik konusunda duyarlı, el becerisi gelişmiş ve sabırlı bireyler
• Gıda hijyeni, ürün reçetesi hazırlama ve yaratıcı sunum konularında uzmanlaşmak isteyenler
• DGS ile Gastronomi ve Mutfak Sanatları gibi lisans programlarına geçmek isteyenler

Pastacılık ve Ekmekçilik, lezzetli üretim yapmayı seven ve bu alanda kariyer hedefleyen bireyler için hem geleneksel hem yenilikçi bir meslek yoludur.

Pastacılık ve Ekmekçilik Bölümü Hangi Üniversitelerde Bulunur? Taban Puanları ve Başarı Sıralamaları Nedir?