Pastacılık ve Ekmekçilik Bölümü Nedir?
Pastacılık ve Ekmekçilik bölümü; unlu mamuller, pasta ve ekmek üretimi alanında nitelikli personel yetiştirir. Programda temel hamur teknikleri, tatlı üretimi, dekorasyon, hijyen ve gıda güvenliği gibi konular öğretilir. Mezunlar fırınlar, pastaneler, oteller, restoranlar ve gıda üretim firmalarında istihdam edilebilirler. El becerisine güvenen, yaratıcı yönü güçlü ve gastronomi alanına ilgi duyan bireyler için ideal bir tercih olabilir.
Pastacılık ve Ekmekçilik Bölümü Dersleri Nelerdir?
1. Yarıyıl
Zorunlu dersler
Temel Pastacılık I
Ekmek Yapımı ve Fırıncılık I
Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Beslenme İlkeleri
Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Bilgisayar Uygulamaları
Turizm Endüstrisi İçin İletişim Becerileri I
Haftalık İş Deneyimi I
2. Yarıyıl
Unlu Mamuller I
Ekmek Yapımı ve Fırıncılık II
Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Hijyen ve Sanitasyon
Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Satınalma
Aşçılık İçin İletişim Becerileri II
Haftalık İş Deneyimi II
Sektör Stajı
3. Yarıyıl
Temel Pastacılık II
Unlu Mamuller II
Yiyecek ve İçecek Maliyet Kontrolü
Çikolata Sanatı
Mutfak Sanatlarında Profesyonel Gelişim I
Haftalık İş Deneyimi III
4. Yarıyıl
Butik Pastacılık
Kafe ve Pastane Yönetimi
Dondurma, Sorbe ve Buzlu İçecekler
Mutfak Sanatlarında Profesyonel Gelişim II
Haftalık İş Deneyimi IV
Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi
Pastacılık ve Ekmekçilik Bölümü Eğitim Süresi Kaç Yıldır?
Pastacılık ve Ekmekçilik bölümü, 2 yıllık önlisans programıdır.
Pastacılık ve Ekmekçilik Bölümü Mezunları Ne İş Yapar? Çalışma Alanları Nerelerdir?
Pastacılık ve Ekmekçilik bölümü mezunları, unlu mamuller üretimi, tatlı ve tuzlu hamur işleri, butik pastacılık ve endüstriyel fırıncılık alanlarında çalışırlar.
Otel ve Restoran Mutfakları:
- Tatlı, pasta, kek ve kruvasan üretimi
- Kahvaltı büfeleri için ekmek ve hamur işi çeşitleri hazırlama
Fırınlar ve Pastaneler:
- Endüstriyel ekmek ve özel diyet ürünleri (glutensiz vb.) üretimi
- Doğal maya, taş fırın ekmeği gibi özel üretimler
Unlu Mamul Fabrikaları:
- Hamur reçetesi geliştirme
- Üretim hattı takibi ve kalite kontrol
Freelance & Girişimcilik:
- Kendi butik pastanesini veya evden üretim markasını kurma
- Online sipariş ve özel gün pastacılığı yapma
Bölüm mezunları, gastronomi dünyasında hem geleneksel hem yenilikçi tatları sofralara taşır.
Pastacılık ve Ekmekçilik Bölümü Puan Türü Nedir? Hangi Sınavlara Girilmeli? DGS ile Geçiş Var mı?
Pastacılık ve Ekmekçilik bölümü TYT puan türü ile öğrenci kabul eder. Bu nedenle bölüme yerleşmek isteyen adayların yalnızca TYT (Temel Yeterlilik Testi) sınavına girmesi yeterlidir.
DGS (Dikey Geçiş Sınavı) ile geçiş yapılabilecek 4 yıllık lisans programları:
- Gastronomi ve Mutfak Sanatları
- Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği
Bu geçiş, pastacılık ve unlu mamuller alanında kariyer yapmak isteyenler için önemli bir avantaj sunar.
Pastacılık ve Ekmekçilik Bölümü Kimler İçin Uygundur? Neden Tercih Etmeliyim?
- Tatlı, unlu mamuller ve fırıncılık alanına ilgi duyan, üretim sürecinde yer almak isteyen bireyler
- Otel mutfakları, pastaneler ve fırın işletmelerinde çalışmak ya da kendi işini kurmak isteyen adaylar
- Tat ve estetik konusunda duyarlı, el becerisi gelişmiş ve sabırlı bireyler
- Gıda hijyeni, ürün reçetesi hazırlama ve yaratıcı sunum konularında uzmanlaşmak isteyenler
- DGS ile Gastronomi ve Mutfak Sanatları gibi lisans programlarına geçmek isteyenler
Pastacılık ve Ekmekçilik, lezzetli üretim yapmayı seven ve bu alanda kariyer hedefleyen bireyler için hem geleneksel hem yenilikçi bir meslek yoludur.
Pastacılık ve Ekmekçilik Bölümü Hangi Üniversitelerde Bulunur? Taban Puanları ve Başarı Sıralamaları Nedir?
| Üniversite Adı |
Bölüm | Puan Türü |
Yıl | Kont. | Yer. | Taban Puanı |
Başarı Sıralaması |
| Başkent Üni. Sosyal Bilimler MYO (Ankara) (Vakıf) | Pastacılık ve Ekmekçilik (Burslu) | TYT | 2024 2023 2022 2021 |
4 5 3 — |
4 5 3 — |
357,61742 376,58985 343,77394 — |
366.917 280.857 432.080 — |
| İstanbul Rumeli Üni. MYO (Vakıf) | Pastacılık ve Ekmekçilik (Burslu) | TYT | 2024 2023 2022 2021 |
2 4 6 — |
2 4 6 — |
353,414 310,71856 296,75902 — |
391.195 760.942 836.000 — |
| İstanbul Gelişim Üni. İstanbul Gelişim MYO (Vakıf) | Pastacılık ve Ekmekçilik (Burslu) | TYT | 2024 2023 2022 2021 |
5 6 6 — |
5 6 6 — |
317,30151 323,07364 316,48629 — |
682.033 637.011 637.339 — |
| Akdeniz Üni. Göynük Mutfak Sanatları MYO (Antalya) (Devlet) | Pastacılık ve Ekmekçilik | TYT | 2024 2023 2022 2021 |
30 30 30 30 |
30 31 30 31 |
305,17527 300,88122 301,98528 250,58908 |
818.310 872.118 779.378 786.816 |
| Sakarya Uygulamalı Bilimler Üni. Sapanca Turizm MYO (Devlet) | Pastacılık ve Ekmekçilik | TYT | 2024 2023 2022 2021 |
30 30 30 — |
31 30 31 — |
297,55352 291,85649 276,41904 — |
914.462 983.771 1.090.990 — |
| Bolu Abant İzzet Baysal Üni. Mengen MYO (Devlet) | Pastacılık ve Ekmekçilik | TYT | 2024 2023 2022 2021 |
30 — — — |
30 — — — |
280,23539 — — — |
1.159.382 — — — |
| Doğu Akdeniz Üni. Turizm ve Otelcilik Yüksekokulu (Kktc-Gazimağusa) (Kktc) | Pastacılık ve Ekmekçilik (Burslu) | TYT | 2024 2023 2022 2021 |
5 7 7 7 |
5 7 7 7 |
271,76501 239,03253 237,21925 189,49626 |
1.282.047 1.809.114 1.763.147 1.585.868 |
| Karamanoğlu Mehmetbey Üni. Sosyal Bilimler MYO (Karaman) (Devlet) | Pastacılık ve Ekmekçilik | TYT | 2024 2023 2022 2021 |
30 30 30 30 |
31 31 31 31 |
269,628 266,68187 268,13427 211,81027 |
1.324.605 1.341.846 1.211.275 1.274.924 |
| Batman Üni. Hasankeyf MYO (Devlet) | Pastacılık ve Ekmekçilik | TYT | 2024 2023 2022 2021 |
30 — — — |
31 — — — |
247,24961 — — — |
1.700.762 — — — |
| Lefke Avrupa Üni. MYO (Kktc-Lefke) (Kktc) | Pastacılık ve Ekmekçilik (Burslu) | TYT | 2024 2023 2022 2021 |
7 7 7 — |
7 7 7 — |
240,64678 226,04739 189,57779 — |
1.817.822 2.054.710 2.809.590 — |
| Başkent Üni. Sosyal Bilimler MYO (Ankara) (Vakıf) | Pastacılık ve Ekmekçilik (%25 İndirimli) | TYT | 2024 2023 2022 2021 |
19 20 17 — |
19 20 17 — |
212,62469 187,14489 234,3436 — |
2.330.667 2.779.562 1.824.661 — |
| İstanbul Rumeli Üni. MYO (Vakıf) | Pastacılık ve Ekmekçilik (%50 İndirimli) | TYT | 2024 2023 2022 2021 |
13 21 34 — |
13 21 28 — |
210,91226 207,18488 166,52162 — |
2.361.294 2.435.049 Dolmadı — |
| Lefke Avrupa Üni. MYO (Kktc-Lefke) (Kktc) | Pastacılık ve Ekmekçilik (%50 İndirimli) | TYT | 2024 2023 2022 2021 |
8 8 8 — |
5 8 0 — |
184,82697 191,87361 — — |
Dolmadı 2.716.132 Dolmadı — |
| İstanbul Gelişim Üni. İstanbul Gelişim MYO (Vakıf) | Pastacılık ve Ekmekçilik (%50 İndirimli) | TYT | 2024 2023 2022 2021 |
37 38 34 — |
37 38 34 — |
181,54526 215,66069 224,91337 — |
2.721.292 2.262.684 2.040.298 — |
| Doğu Akdeniz Üni. Turizm ve Otelcilik Yüksekokulu (Kktc-Gazimağusa) (Kktc) | Pastacılık ve Ekmekçilik (Ücretli) | TYT | 2024 2023 2022 2021 |
12 10 3 3 |
7 5 3 1 |
180,84941 188,54736 229,30755 193,16993 |
Dolmadı Dolmadı 1.936.899 Dolmadı |
| Karamanoğlu Mehmetbey Üni. Sosyal Bilimler MYO (Karaman) (Devlet) | Pastacılık ve Ekmekçilik (KKTC UYRUKLU) | TYT | 2024 2023 2022 2021 |
1 — — — |
0 — — — |
— — — — |
Dolmadı — — — |
